US 美國牛肉分級：Prime、Choice、Select 差在哪？ 美國 USDA（美國農業部）使用油花分布與牛隻年齡來分級，一共分為 8 級，但市場上常見的是這三種： ✅ Prime（極佳級） ✅ Choice（特選級） ✅ Select（可選級） Prime（極佳級） 油花豐富，分布均勻 多來自年輕牛隻，口感嫩、香氣足 適合煎、烤、做牛排 通常只出現在高級餐廳或專業肉舖（紅點肉舖就有！） Choice（特選級） 油花略少於 Prime，但仍具風味 屬於性價比高的選擇，家庭料理很適合 建議中高溫快煎或搭配醬汁料理 Select（可選級） 油花少，較為乾柴 價格較便宜，但料理要掌握技巧 適合燉煮、醃製再烤