🥩 一張圖看懂：常見牛肉部位全解析 含特色介紹＋適合料理建議 🐮 前段（運動量較大，肉質較有嚼勁） 肩胛 / 板腱（Chuck / Blade） 👉 油花分布均勻，富膠質 🔥 適合：燉煮、壓力鍋、紅燒、煎牛排 肋條 / 牛肋（Short Rib / Rib Fingers） 👉 肉質Q彈、帶筋膜、膠質豐富 🔥 適合：滷、燉湯、牛肉麵 牛頰肉（Cheek） 👉 膠質多、風味濃郁 🔥 適合：慢燉、紅酒燉牛肉 🐮 中段（口感平衡，油花較好） 肋眼（Ribeye） 👉 油花豐富，大理石紋明顯 🔥 適合：煎、烤牛排、炙燒 無骨牛小排（Boneless Short Rib） 👉 多汁嫩口，油脂香濃 🔥 適合：燒烤、熱炒、火鍋片 翼板（Chuck Flap / Zabuton） 👉 介於板腱與肋眼之間，嫩中帶Q 🔥 適合：煎牛排、燒肉、火鍋片 🐮 後段（肉質細緻，適合快速烹調） 菲力 / 腰內肉（Tenderloin） 👉 最嫩部位，幾乎無筋 🔥 適合：煎牛排、厚切炙燒 紐約客 / 沙朗（Striploin / Sirloin） 👉 油脂與瘦肉平衡 🔥 適合：煎、烤、碳烤牛排 牛腿 / 臀肉（Round / Rump） 👉 低脂高蛋白，口感紮實 🔥 適合：涮煮、牛肉片、牛丼飯 📌 貼心提醒： ✔️ 冷藏肉保留風味，建議購買當天食用最佳 ✔️ 選對部位，料理更輕鬆，吃得更過癮！